自己在家做豆腐－惜你的部落格

這是惜你自己做的豆腐,不怎麼好看,但是還不錯ㄔㄛ!!

話說~
在美國的姊姊要我他帶豆腐模型過去,所以我就自己也買了一個,放在公司辦公桌上也好一陣子了,前天忽然想起來,那就來做豆腐好了,沒想到姐姐用口述的大約跟我講了他的經驗後,我第一次就做成功了,呼呼呼呼!!(高興!!)

接下來介紹一下材料及作法吧!!

這是鹽滷,為了想吃天然的豆花,所以一定要加鹽滷囉!!

這是我的調理機還有濾豆渣跟做豆腐的紗布袋

這是惜你家的星巴克奶泡杯跟溫度計,這時候呢就是測量溫度跟舀豆漿用的,超方便的拉~

這是網路上買的豆腐模型

這是主角:黃豆囉!!

材料:
黃豆 300g (夏天泡水4h,冬天6h,泡過的水要倒掉不要用,中間有空可以換一兩次水)
鹽滷 8g (廚房用的標準量匙剛好是 1/2茶匙 + 1/4茶匙各一平匙剛剛好喔,在鍋內將鹽滷攉一點點水可以溶化就就可以, 備用)
水 2880cc (這是將泡好的黃豆加上乾淨的水總和,所以水本身應該是2000多cc吧!!)

作法:

1.將黃豆及水分三次放進去調理機裡打,打好後將濾布放在空鍋子裡將豆漿倒進放著濾布的鍋內

2. 將所有磨好的豆漿都放進濾布後,將之擰乾將豆餅取出(豆餅有很多用途喔,可當肥料或是入菜喔!!)

3.將豆漿放到瓦斯爐上開始煮,煮熟時它會忽然整個冒起泡泡上來,要小心喔.......這中間將上面的泡泡給清乾淨...

4.此時將溫度計放進熱豆漿中,約降到80~85度時就可以將它沖進備用的鹽滷水鍋內...........

製作重點:

a.如果你想要吃硬一點的板豆腐,這時候請將一沖進鹽滷中的豆漿給攪拌個一分鐘在讓她靜置約5~10分鐘,這樣做出來的豆腐就會是比較硬的板豆腐喔!!(這次做的就是板豆腐)

b.如果你想要吃嫩一點的嫩豆腐,那請將豆漿沖進鹽滷水之後就不要去動他,這樣約3~5分鐘等他呈現凝固的狀態時(豆花般)就可將豆腐花給舀進模型中了喔!!